香芋扣肉成为蒙山周边甚至桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。蒙山扣肉更有其独特风味，排在蒙山十大名菜首位。成品扣肉色泽金黄 ，肉片芋片间隔交错, 酥而不烂,肥而不腻，芋片芳香，肉片味纯,芋头口感细腻。一家蒸扣，香溢四邻。每每扣肉端上桌来，就连爱美怕胖的女性也难已抵挡它的诱惑，大快朵颐一番再说。
　　蒙山人的宴席俗称"十大碗"，扣肉是其中必不可少的一大碗。主人宴请的这场宴席菜做得好不好，主要评价的就是扣肉做得好吃与否。如果客人普遍说这道菜做得好，味道正，主人觉得脸上很光彩，马上请岀做菜的厨师与大家见面，一边是由衷的赞美之词，一边是堆满笑容的谦虚道谢。
　　扣肉的原料和做法都十分的讲究，猪肉要精选土猪的五花腩肉，最好是达到"五层楼"的标准：底层是带猪皮的肥肉大约有一厘米厚，然后再镶上一层瘦肉，瘦肉往上面再来点肥肉……就这样肥瘦相间一共五层。猪肉选好了该下锅咯，把猪肉放入沸水中，要煮到什么程度，这可是个技术活，但也好把握，只需拿根筷子能把猪肉从猪皮往里轻轻戳穿就可以了。把煮好的猪肉捞起来沥水，然后  热用酱油把猪皮抹遍。下一步就是将抹好的猪肉放到油锅里炸，大家一定要小心油锅溅起来的小油滴，看着猪皮慢慢的变硬呈金黄色就可以了，捞起来过冷水，把香芋去皮切块放油锅里炸至金黄，捞起备用。然后把猪肉切成块状，用盐、胡椒粉、味精、五香粉、桂林腐乳、一品鲜酱油、姜、葱适量搅拌均匀，最后把拌好的扣肉和香芋摆盘拿去蒸30-50分钟就可以起锅，香喷喷的香芋扣肉皮脆肉嫩、芋香甘美。
　　想吃正宗的特色风味扣肉，请到蒙山来。