蒙山五福全蹄上桌时首先给人的是感观上的享受：肥嫩的的肉质包裹在浓香的汁液里，在亮光下金黄鲜美；同时扑鼻的香味阵阵袭来，使人顿时食欲大振。品尝时发现这道菜果然名不虚传，松软中略带韧劲，口感极好。细细的品尝，发现那种独特的味道真是无法形容，酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表让谁都无法抵挡。酸、甜、咸、香混为一体，软软的融化在嘴里，鲜香而不腻。五福全蹄不但酸甜可口，而且营养非常丰富，它的主要原料是猪蹄，猪蹄含有矿物质、胶原蛋白和维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益处。
　　看到这您是不是心动了，下面介绍蒙山五福全蹄的制作方法：
　　主料：土猪大腿（2.2到2.5斤）。
　　配料：姜、葱、话梅(或本地腌制酸梅)。
　　佐料：盐、胡椒粉、味精、白糖、米三花酒、五香粉、桂林腐乳、一品鲜酱油。
　　制作：1、将腿肉烫皮去毛、洗净，下水锅煮熟。2、将腿肉捞起沥干，在猪皮上戳小孔，用蜂蜜、酸醋兑水(或用酱油)遍抹猪皮。3、将腿肉下油锅，炸至猪皮变硬呈金黄色，捞起过冷河。4、将炸好的腿肉水煮到猪皮变软起皱，捞起沥干，在瘦肉处划花刀，拌配料、佐料。5、装碗蒸约1小时。
　　特点：酥而不烂、肥而不腻、酸甜可口。